KEBAB-E KUBİDE (kıyma kebap)
Malzemeler: 1 kg. dana kol ve yağlı kuzu gerdan eti karışımı, 4-5 adet rendelenmiş soğan, Tuz, karabiber.
Yemeğin Tarifi
Önce etleri kıyalım. Rendelediğimiz soğanın suyunu süzgeçten geçirerek alalım. Soğanla birlikte, tuz ve karabiberi kıymamıza ilave edip iyice ovalım. 1 saat beklettikten sonra tekrar biraz daha ovalım. Elimizi soğanın suyuna batırarak hazırladığımız kıymadan parçalar şeklinde alıp, özel kebap şişinin iki yanına iyice yapışacak şekilde yayalım.
Daha sonra şişleri hazırladığımız kızarmış kömür ateşinin üzerine koyalım. Etlerin dökülmemesi için şişleri bir kaç kez çevirelim; içinin pişmesi için ateşi kısalım ve çok kurutmadan ateşten alalım. Bu kebap ekmek veya pirinçle birlikte servis yapılabilir. Servis yaparken yanında piyaz, reyhan ve limon koymayı unutmayalım. Ayrıca kubide kebabının yanında ayran iyi gider.
