Abguşt
Malzemeler: 2 çay bardağı nohut, yarım kg. Kuzu incik veya gerdan, 100 gr. kuyruk yağı, 1 adet orta boy soğan, 3 adet orta boy patates, 3 adet orta boy domates, 1 reçel kaşığı zerdeçal, tuz, karabiber, 2 adet kuru limon (yoksa yeteri kadar limon suyu).
Yemeğin Tarifi
Etimizi büyük parçalar şeklinde doğrayıp hafif ateşte rengi gri hale gelene kadar kızartalım. Daha sonra uygun bir tencereye koyalım. Tencerenin yarısından fazlasına kadar da su ilave edelim (pişene kadar su ilave etmeye gerek kalmayacak şekilde). Nohut, soğan, zerdeçal, tuz ve karabiberimizi de ekleyelim. 1/5-2 saat kadar orta ateşte pişirdikten sonra kuyruk yağını alıp iyice ezelim ve patates, domates ve limonumuzla birlikte tencereye ilave edelim. Bir saat pişirdikten sonra limonların alalım ve kenara koyalım. İyi bir kıvama geldikten sonra ateşin üzerinden alıp biraz dinlendirelim.
Genelde önce suyuna ekmek doğrayıp tirit yapılır, sonra diğer malzemeler servis edilir.
Not: Abguşt yemeği 3 aşamalı olarak yaklaşık 3 saate pişirilir ve iyi bir kıvama gelmesi gerekir.
