Aş- ı Duğ (Ayran Aşı/Çorbası)

Malzemeler: 2 litre ayran, 500 gr. Sebze (kişniş, dereotu, taze sarımsak), 1 adet yumurta sarısı , 1/5 çay bardağı nohut, 2 çay bardağı pirinç, 250 gr. kıyma, 1 adet orta boy soğan, nane kurusu, sıvı yağ, tuz, karabiber.

Yemeğin Tarifi

Bir gün önceden ıslattığımız nohudu  pişirelim. Ayranı büyük bir tencereye koyup, yumurtanın sarısını içine koyup iyice karıştıralım. Yıkadığımız pirinci ona ekleyelim ve orta ateşin üzerinde  Kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Kaynamaya başladığı zaman iyice pişirdiğimiz nohudu ekleyelim, iri parçalar halinde doğradığımız sebze ve sarımsağı ilave edelim. Gerektiği kadar  zerdeçal ve tuzla karıştırdığımız kıymayı kuşbaşı şeklinde yuvarlayalım ve aşımıza ekleyelim. Bir saat kadar orta ateşte pişirelim. Her şey piştikten sonra üzerini kızartılmış soğan ve kuru naneyle süsleyip servis yapalım.