Aş-ı Rişte (Erişte Çorbası)
Malzemeler: 740 gr. Erişte, çeşitli sebzeler (pırasa, maydanoz, ıspanak, kişniş), birer çay bardağı nohut, barbunya, yeşil mercimek, 4-5er çorba kaşığı kızartılmış soğan ve kuru nane, 4-5 bardak kurut (çökelek), Tuz, karabiber.
Yemeğin Tarifi
Soğanımızı bir tavada yumuşayana kadar kızartalım. Bir gün önceden ıslattığımız bakliyatı gerektiği kadar tuz ve karabiberle ona ilave ederek birlikte pişirelim.
Baklıyat kısmen piştikten sonra ince ince doğradığımız sebzelerimizi de malzemeye ilave ederek pişirmeye devam edelim. 2 yemek kaşığı buğday ununu suda eritip aşımıza ekleyelim. Bu arada yapışmaması için aralıklarla karıştıralım. Bakliyatımız iyice piştikten sonra erişteleri ilave edelim. Dikkat edelim erişteleri çok ince kırmayalım.
Erişteyi ilave ettikten sonra fazla yumuşamadan kurut(çökelek)u ilave edip iyice karıştıralım . Kısık ateşte kıvamını bulana kadar bekleyelim. Servis yaparken kurut , kızartılmış soğan ve kuru naneyle süsleyelim.
